“أم علي” يعرف الجميع هذا الصنف من الحلويات ونقبل عليه بكثرة خاصة فى رمضان ولكن هل سألت نفسك يوما من هى أم على هذه وما سبب التسمية بهذا الاسم…كل هذا يتلخص فى قصة قصيرة نرويها عليكم.
عز الدين أيبك أول سلاطين المماليك تزوجته شجرة الدر بسبب رفض مماليك الشام أن تحكمهم امرأة، لذلك تزوجت من عز الدين ليتولى الحكم تحت سيطرتها وذلك يعكس شخصيتها المتسلطة والتى جعلتها تستشيط غضبًا عندما تزوج من أمراه أخرى وأنجبت له ولدا يدعى “علي”، ومن شدة غضبها قتلت أيبك، مما أدى إلى زيادة رغبة زوجته، أم على فى الانتقام منها، فدبرت مكيدة لها وقتلتها، وبعدها أقامت “أم على” حفلا كبيرا احتفالا بموتها وتنصيب ابنها “على” على العرش ومن شدة فرحها بتلك المناسبة أمرت بخلط كل الدقيق والسكر والمكسرات فى طبق وتوزيعهم على الناس فى الحفل ولمدة شهر كامل، وعرف هذا الطبق من يومها بطبق “أم علي” ومن وقتها انتشر بين الدول والبلدان.
وتنتشر حلوى”أم علي” بين البلاد بأسماء مختلفة وبعض الإضافات طبقا لعادات كل بلد فتجد فى العراق يسمى “الخميعة” ويضاف له الزبد أو نوعا من الدهون الحيوانية، وفى السودان يسمى “فتة لبن”، أما فى السعودية فهو الطبق الرئيسى فى الحفلات والمناسبات، ولكن الجميع يشترك فى أنه من رقائق عجين وحليب ومكسرات ويقدم ساخنًا، كما أنه ارتبط أكثر بشهر رمضان